Como han dicho casi todos, depende que quieras y que sonido busques. Tanto Paiste como ZIldjian tienen platos brillantes y oscuros y tienen varias series con las que puedes encontrar el sonido que buscas. Hay algunas diferencias dependiendo de la serie que elijas porque pueden varian en aleación y grosor(peso) entre zildjian y paiste.
El sonnido de los paiste tiende a ser un poquitin mas brillante que el de los zildjian.
PAra ponerte un ejemplo, los a custom son platos brillantes por excelencia pero depende mucho del modelo que escojas es que tan brillante es, un crash a secas es mas oscurillo que un medium crash, lo mismo pasa con paiste, un fast crash signature es mas oscurillo que un full crash o un power crash. Ahora aqui viene el gusto y el oido que dependiendo del sonido que tengas en mente te sonará mejor o peor un plato, eso no quiere decir que el que no te gustó sea peor plato que el que te gustó. ucha gente tiene Paiste, Zildjian y todas las marcas que te puedas imaginar y si esos platos le dan el sonido que le gusta te diran que son la mejor marca del mundo. Todo es completamente relativo. Lo mismo en durabilidad, depende mas de como toques los platos y de que escojas el plato correcto para tu estilo de música, que en el estilo de musica seria mas por el sonido que por la durabilidad, eso que dicen que a mas grueso el plato menos aguanta tensión y se rompe mas facil es cierto pero va en contraparte de que los que usan platos mas gruesos tocan musica mas ruidosa. Si alguien toca metal supuestamente no va a usar un paiste traditional porque cuando le pegue no se va a escuchar nada, y eso hará que le quiera meter mas caña, por lo tanto el plato empezará a doblarse, pero no porque sea malo sino porque no esta hecho para dar el volumen que necesita ese baterista, en cambio si usas un paiste full crash o power crash pues necesitaras menos fuerza para ser escuchado, y asi lo mismo con los zildjian, que dependiendo de la serie y el modelo de plato en especifico servirá o no para lo que tocas.
Espero ayudar en algo con este post tan largo y disculpas por extenderme.
Yo he probado muchisimos platos y por lo menos de las cuatro marcas mas famosas, Paiste, Meinl, Zildjian y Sabian. Yo tengo un set meinl mb20 y un set paiste signature, porque el sonido me gustado mas con los platos que tengo, pero mucho tiempo use zildjian y tambien use sabian, y no te puedo decir que marca es mejor solo que los platos que tengo me sirven mejor.