Buenas.
Puedes utilizar el programa "Dr. DivX" para pasar el DVD a formato AVI. Una vez lo tengas convertido, puedes utilizar cualquier programa de edición de vídeo para "cortar" el trozo que te interese, por ejemplo el Pinnacle Studio. También hay otros programas que te puedes bajar de softonic.com que te pueden hacer esto. No estoy seguro si el programa "Dr. DivX" te permite pasar a AVI sólo un trozo del DVD, es posible que sí. Si prefieres el formato MPEG, el programa TMPGEncoder te puede solucionar el tema. En cualquier foro de formatos de vídeo -forodivx.com por ejemplo- encontrarás información sobre el tema y tutoriales de los diferentes programas que necesitas.
Saludos.